Description
Elaboración y Crianza
Procedente de la fermentación completa de mostos de uva palomino.
El proceso inicial a 17% vol. de alcohol impide el desarrollo del velo de flor, por lo que el vino envejece expuesto a la lenta acción del oxigeno mediante el tradicional sistema de criaderas y solera.
La lenta pérdida de agua a través de las paredes de las botas de madera propicia un proceso de concentración, que hace que el vino vaya ganando en estructura, suavidad y complejidad.
Maridaje
Se recomienda su consumo a temperatura en torno a los 13ºC. Es ideal para acompañar carnes rojas, estofados, cacerias, etc.
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